Borraja

Esta planta está formada de tallos rectos y alargados recubiertos de pequeños pelos, que acaban en hojas con pelos también en su envés. Lo común es que crezca en vertical pudiendo llegar a alcanzas los 50 cm. Hay variedades también comestibles que crecen en horizontal.

Tiene alto contenido en agua. Rica en antioxidante potasio y calcio.

Verdura típica de la provincia de Aragón (norte de España). Se considera verdura de invierno ya que crece mejor con bajas temperaturas.

Se puede sembrar durante todo el año, pero con las altas temperaturas tiende a espigarse.

Es común sembrarla a finales de verano para consumir durante todo el invierno, pues aguanta muy bien el frío sin que la verdura se suba a flor.

Hay variedades de flor blanca, rosa y azul. La más cultivada es la de flor blanca, seguida por la de flor azul.