Algunas recetas de Berenjena

Depende mucho de la climatología, pero en bastante lugares ahora se están cosechando berenjenas, aparte de congelarlas que tal si miramos alguna recetilla?

Todos conocemos la típica receta de berenjena rellena,pero, y si os traigo alguna receta para cocinarlo diferente?. Pues vamos a ello:

Chusa desde su blog nos cocina una lasaña de berenjenas y atún, donde las berenjenas sustituyen la capa de pasta de la lasaña.

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Seguimos saliendo un poco de lo común y preparamos unas empanadillas rellenas de berenjena y pollo que nos trae Gastro andalusi. Con ingredientes simplecicos son fáciles de preparar usando el horno y poco más.

 

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El recetario de lady halcón nos enseña a cocinar unos bocadillos de berenjena rellenos de queso y pavo que para quitar el gusanillo son ideales:

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Cocinar con amigos nos cocina un quiché de berenjenas y queso de cabra con unos ingredientes que cualquiera tiene en casa, y hasta nos enseña a preparar la masa quebrada.

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También nos deja unas berenjenas rebozadas que como acompañamiento para comer, o como plato para cenar, no tienen desperdicio.

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María nos aporta su receta de berenjenas en vinagre que no debéis perder para más adelante cuando haya más verdura en el huerto. Sus ingredientes son típicos de verano:

▪ 2kg de berenjenas
▪ 4 o 5 pimientos verdes
▪ 1 pimiento rojo grande
▪ dos cebollas grandes
▪ 10 o 12 ajos
▪ cominos
▪ 7 u 8 tomates maduros
▪ 2 o 3 guindillas pequeñas
▪ vinagre
▪ sal

▪ aceite
▪ hoja de laurel
▪ agua
▪ palillos de dientes

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